美食

美食名吃

　　在张家界风景区内用餐是很贵的，带肉的菜每份要在30元以上；野味菜要80元以上，有竹鸡、鹿子、野猪、野木耳、枞菌等；蔬菜也要15元以上呢。

　　到市内用餐就便宜多了，晚上满街都是大排挡，四个人花上50元足够了。土家风味美食有腊野味、“血豆腐”、“团年菜”、“社饭”、酸鱼肉、合渣、油炸野蜂卵蛹等，建议您品尝一下风味独特的土家火锅以及米酒、葛粉、凉粉、粑粑等土家风味小吃，价钱也都不贵。

　　另外，在张家界还可以吃到大城市都难得吃到的香甜玉米棒以及野猕猴桃。如果您要吃到风味纯正的湖南腊肉，还得在风景区中的小饭馆里吃，那是真正用烟熏出来的，城里的腊肉无论如何也没有那种好味道。山越高的地方，去的人越少，价钱反而便宜了。

　　张家界的土家菜最具特色，土家风味美食有菊花心和金香柚、团年菜、社饭、猪血稀饭、酸鱼肉 、合渣等，极具民族特色。　

团年菜
　　团年菜是“合菜”的俗称，为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、大葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，还别有深意，它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。

酸鱼肉
　　土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，菜肴讲究酸、辣、香。夏天天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻、腥臭，又防腐、上口，是招待宾客的佳品。

社　饭
　　社饭是土家人每年二月“社日”必食的“佳节饭”。其作法是先于节日前上山扯来野葱、社菜，洗净剁碎，放于锅中焙干。煮饭时，先将肥腊肉炒香，铲出待用，然后以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，最后将米汤滤净，放进社菜、胡葱和腊肉，搅拌均匀，阴火焖熟。揭开锅盖，香气盈室，其味妙不可言。

合　渣
　　合渣是土家极喜欢的菜肴，以黄豆粉掺青菜叶温火煮，味美易咽，营养丰富。

菊花心和金香柚
　　产自张家界永定区的菊花心柚子和产自张家界慈利县的金香柚子，具有悠久的栽培历史，是弛名三湘四水的特优水果。其果实风味深受广大消费者的普遍青睐，近年来双双步入旅游市场，已成为国内外游客指名求食的“果中新贵”。
猪血稀饭　　猪血稀饭为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。每年三月是“白蒂天王”的生日，届时土家人杀猪祭祀，煮“猪血稀饭”祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃猪血稀饭一碗。此外，过年杀猪祭祖，也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃，有远道来客，更要请一碗“猪血稀饭”，甚至有相强之意。