美食

特色菜

兰州是多民族聚居的城市，悠久的历史，重要的地理位置，居民的多样性等，创造了兰州独具特色的饮食文化，兰州既有自成体系的地方大菜-——陇菜，又有特色浓郁、品种繁多的地方风味小吃，还有来自大江南北四面八方的川菜、鲁菜、京菜等著名的菜肴，吃的花样之多，内容之丰富，成为旅游兰州的一大快事。

兰州人好食，尤其偏爱酸辣食品，对川味菜肴和火锅更是情有独钟。市内各大名菜佳肴和民族风味餐饮一应俱全，景扬楼、悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆，是当地最有名的四大店，这里的烤小猪、千层牛肉饼等味美价廉。此外，以兰州特产的瓜果和其它原料制成的风味菜肴，如百合桃、瓤白兰瓜、金城八宝瓜雕、金鱼发菜、雪山驼掌、油爆驼峰、黄花炖鸭等闻名遐迩。

兰州的名酒家、名饭庄大多集中在市中心的庆阳路和酒泉路一带，这里商店林立，饭馆连绵，是名符其实的“商业路、食品街”。人们在这里可以品茶会友，也可以设宴聚酌，遍尝兰州的美味佳肴、精美点心。

兰州的风味小吃多以面食为主，除闻名全国的兰州清汤牛肉面外，主要有名的还有酿皮子、热冬果、灰豆子、陈春麻辣粉、臊子面、甜醅、油炒粉、猪脏面、炒面片、拉条子、浆水面等家常小吃。

漫步在小吃街上，爆、炒、煎、煮，声色香味，引人食欲。叫一碗牛肉面、来一盘千层牛肉饼、尝一尝灰豆子，即刻遂了心愿；酸甜辛辣、脆软热凉，尽可如你所意。除上述之外，什么凉粉子、锅盔、糖油糕、晶糕、油炸洋芋片、酶饼、煎饼、蒸饺、水晶包子、锅贴、油茶、猫耳朵、鱼儿钻沙、馓子、羊杂碎、豆腐脑、鸡丝馄饨、羊肉泡馍、高三酱肉、静宁烧鸡……还有炸土豆片、鸡肉串、羊肉串、砂锅子，再加上兰州小吃家族的新成员：麻辣烫、四川担担面、绍丝面……至于西洋品种的汉堡包、三明治、咖啡牛奶、冰激淋……，纵无法遍吃，只看一看、闻一闻，也会垂涎流津，心满意足。

兰州有许多小吃街，如农民巷、和政路、铁路新村市场、西关什字、小西湖、建兰路等，营业时间一般从早晨可持续到子夜，有些摊点更是昼夜都营业。

兰州人的饮食习俗

兰州人粗犷豪放，聚餐必饮白酒，多喝至半酣方归。外地游客如与兰州的亲朋聚餐，大可开怀豪饮，不必拘泥小节。兰州西凉大曲、金微酒和肃北马奶酒都是当地知名的品种，你喝得越多，主人会越高兴。