西湖醋鱼，推荐小饕们去双凌路的张生记，他家的醋鱼，个大味美，酸酸甜甜，口感嫩滑，入口即化。招牌菜老鸭煲，加入咸肉，笋干等食材，小火慢炖，端上起盖，好大一锅，大身材，大味道，一桌十人吃都不会嫌少。别忘了在来一盅东坡肉。 杭州龙井虾仁，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。典故：据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。推荐餐馆：新开元酒店。 杭州著名菜肴鱼头豆腐，油润、滑嫩、鲜美，汤纯味厚，清香四溢。“沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。 此外，西湖龙井、西湖野鸭、西湖酥鱼、西湖莼菜，西湖藕粉、西湖牛肉羹 、西湖绸伞、慧娟火腿笋干老鸭面、桂花鲜栗羹、杭州天堂伞、西湖桂花等都是值得一试的西湖美食。
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